Paradox vitamínu B6, která forma je váš přítel a která hrozba?
Vitamín B6 je jako švýcarský nůž ve světě živin je multifunkční, nezbytný a nenahraditelný. Pomáhá nervům, udržuje náladu v rovnováze, podporuje imunitu a zlepšuje metabolismus. Ale stejně jako ostrý nůž může být užitečný i nebezpečný, i vitamín B6 má dvě tváře. Jeho nedostatek způsobuje vážné zdravotní problémy, ale paradoxně může být škodlivý i jeho nadbytek, pokud je ve špatné formě. Vítejte ve světě paradoxu vitamínu B6, kde není všechno tak jednoduché, jak by se mohlo na první pohled zdát!
Vitamín B6 je multifunkčním nástrojem pro tělo, podporující zdraví nervů, imunitu a metabolismus.
Kde najdeme vitamín B6 a proč ho potřebujeme?
Vitamín B6 není jedna látka, ale skupina sloučenin, které pomáhají enzymům v těle vykonávat jejich práci. Možná vás překvapí, že mluvíme o skupině, ale je to tak. Vitamín B6 zahrnuje několik chemicky podobných látek, nazývaných vitamery, které mají podobnou strukturu a funkci. Patří mezi ně pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamin a jejich aktivní formy pyridoxin-5-fosfát, pyridoxal-5-fosfát (P-5-P) a pyridoxamin-5-fosfát. [1]
Vitamín B6 se podílí na více než 100 enzymatických reakcích [1], které jsou nezbytné pro metabolismus bílkovin, sacharidů a tuků. Také pomáhá s tvorbou neurotransmiterů, hemoglobinu a podporuje imunitní systém.
Potraviny jako banány, drůbež, ryby nebo brambory jsou přirozenými zdroji B6 [1]. Jenže v doplňcích stravy se objevuje v různých podobách, a tady začíná být situace komplikovaná.
Dvě tváře vitamínu B6
Když se mluví o vitamínu B6, téměř vždy se setkáváme s pyridoxin hydrochloridem a bohužel velmi málo s jeho aktivní formou pyridoxal-5-fosfát (P-5-P).
Pyridoxin-hydrochlorid je nejběžnější forma vitamínu B6 v doplňcích stravy a fortifikovaných potravinách. Je levná a stabilní, ale má háček, tělo ji musí nejprve přeměnit na aktivní formu (P-5-P), aby ji mohlo využít. Tento proces probíhá hlavně v játrech, ale u některých lidí není příliš efektivní. [2]
Pyridoxal-5-fosfát (P-5-P) je již biologicky aktivní a tělo ho může okamžitě využít. Je to jako dostat hotové jídlo místo surovin, které si musíte sami uvařit.
Pyridoxin hydrochlorid je složitá cesta, P-5-P je přímá a efektivní forma vitamínu B6.
Když dobrý úmysl selže
Pokud si myslíte, že čím více vitamínu B6, tím lépe, u pyridoxin hydrochloridu můžete tvrdě narazit. Nadměrné množství této formy B6 totiž může vést k neurologickým problémům, jako je necitlivost, brnění nebo dokonce poškození nervů (polyneuropatie). Tento jev je znám jako pyridoxinová neurotoxicita. [2]
Zajímavé je, že P-5-P, aktivní forma B6, nezpůsobuje stejnou toxicitu ani při vyšších dávkách. Proč? Protože tělo si samo reguluje množství P-5-P, které potřebuje, zatímco pyridoxin se může v těle hromadit a přetěžovat enzymové dráhy. [3]
Tělo má jen omezené množství enzymů, které dokážou pyridoxin přeměnit na P-5-P. Pokud užijete příliš mnoho pyridoxinu najednou nebo dlouhodobě, mohou se tyto enzymy přetížit a nespracovaný pyridoxin zůstává v těle, kde může mít toxické účinky na nervový systém. [2]
Nespracovaný pyridoxin může také narušit jiné metabolické procesy, protože tělo se soustředí na jeho zpracování, čímž vzniká metabolická nerovnováha. A co je nejparadoxnější, můžete mít příznaky nedostatku B6, i když ho máte v těle dostatek, ale ve špatné formě. [4]
Nervy pod stresem mohou být zahlceny, což vede k intenzivnímu vnímání bolesti a přetížení.
Jak to vyřešit?
Jednoduše. Vyhýbejte se doplňkům stravy a fortifikovaným potravinám s pyridoxin hydrochloridem a dejte přednost aktivní formě B6 – pyridoxal-5-fosfátu (P-5-P).
Až si tedy budete příště vybírat doplněk stravy, vzpomeňte si na tento paradox a dejte přednost tomu, co je pro vaše tělo nejvhodnější. Jak se říká „není všechno zlato, co se třpytí“ a ne každý vitamín B6, který slibuje zdraví, ho také skutečně přináší.
Zdroje
[1] Office of Dietary Supplements - Vitamin B6. (n.d.). https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB6-HealthProfessional/
[2] Hadtstein, F., & Vrolijk, M. (2021). Vitamin B-6-Induced Neuropathy: Exploring the mechanisms of pyridoxine toxicity. Advances in Nutrition, 12(5), 1911–1929. https://doi.org/10.1093/advances/nmab033
[3] Contestabile, R. (2012). Biomedical aspects of pyridoxal 5 -phosphate availability. Frontiers in Bioscience-Elite, E4(3), 897–913. https://doi.org/10.2741/e428
[4] Vrolijk, M. F., Opperhuizen, A., Jansen, E. H., Hageman, G. J., Bast, A., & Haenen, G. R. (2017). The vitamin B6 paradox: Supplementation with high concentrations of pyridoxine leads to decreased vitamin B6 function. Toxicology in Vitro, 44, 206–212. https://doi.org/10.1016/j.tiv.2017.07.009