Zelený čaj
(tema: Rostliny)
Zelený čaj pochází z listů rostliny čajovníku čínského (Camellia sinensis), stálezeleného keře nebo malého stromu původem z východní Asie. Zelený čaj se pěstuje v různých oblastech po celém světě a vlastnosti čaje mohou být ovlivněny faktory, jako je klima, nadmořská výška a složení půdy.
Zelený čaj se primárně pěstuje v zemích s vhodným podnebím, včetně Číny, Japonska, Koreje a určitých částí Indie, Vietnamu a jiných regionů. Čaj z každého regionu může mít jedinečné chutě a vlastnosti založené na místních podmínkách pěstování. Nadmořská výška, ve které se čaj pěstuje, může ovlivnit jeho chuťový profil. Chladnější teploty a vyšší nadmořské výšky jsou často spojeny s pomalejším růstem rostlin, výsledkem čehož jsou čaje s jemnější chutí. Způsoby zpracování, podmínky pěstování a kultivary rostlin přispívají k rozmanitosti zelených čajů dostupných na trhu. Sběr čajových lístků se obvykle provádí ručně, zejména u vysoce kvalitních čajů. Některé regiony využívají ke sklizni i stroje. U zeleného čaje se pozornost často zaměřuje na mladé lístky a listové pupeny. Mají jemnější chuť a vyšší koncentraci prospěšných látek. Po sklizni se listy rychle zahřejí buď napařováním nebo opékáním. Tento krok je rozhodující pro zabránění fermentace, zachování zelené barvy listů a přírodních látek. Listy se poté suší, aby se snížil obsah vlhkosti a čaj se stabilizoval. Sušení se může provádět různými způsoby, včetně sušení na vzduchu nebo pečení. V některých případech mohou listy projít procesem válcování nebo tvarování, aby bylo dosaženo konkrétního vzhledu nebo stylu.
Mezi klíčové látky v zeleném čaji patří polyfenoly, katechiny a flavonoidy. Významným katechinem je epigalokatechin galát (EGCG), známý pro své silné antioxidační vlastnosti.
Mechanismus účinku zeleného čaje se připisuje jeho bohatému obsahu polyfenolů a katechinů, zejména EGCG. Tyto polyfenoly působí jako antioxidanty, neutralizují škodlivé volné radikály v těle. EGCG může modulovat buněčné signální dráhy zapojené do přežívání buněk, proliferace a apoptózy (programované buněčné smrti).
Antioxidační vlastnosti zeleného čaje pozitivně ovlivňují kardiovaskulární zdraví tím, že podporují zdraví cév a snižují riziko určitých onemocnění souvisejících se srdcem. Zelený čaj také zabraňuje vstřebávání cholesterolu v trávicím traktu. Katechiny se mohou vázat na molekuly cholesterolu, čímž brání jejich vstřebávání do krevního oběhu. Dále EGCG, může ovlivnit enzymy zapojené do metabolismu cholesterolu. Bylo navrženo, že EGCG může inhibovat enzym zvaný acyl-CoA:cholesterolacyltransferáza (ACAT), který hraje roli při esterifikaci cholesterolu. Některé studie naznačují, že pravidelná konzumace zeleného čaje nebo jeho extraktu může pozitivně ovlivnit lipidové profily snížením hladiny celkového cholesterolu a cholesterolu o nízké hustotě (LDL-C nebo „špatný“ cholesterol). Kromě toho může zvýšit hladiny cholesterolu o vysoké hustotě (HDL-C nebo "dobrý" cholesterol).
Zdravotní tvrzení dle nařízení EU 432/2012
Zelený čaj má antioxidační účinky.
Zelený čaj přispívá k normální činnosti srdce.
Zelený čaj přispívá k metabolismu a oxidaci tuků.
Zelený čaj přispívá k normálnímu stavu kostí.
Zelený čaj přispívá k dentálnímu zdraví.
Zelený čaj přispívá k fyzickému a psychickému povzbuzení.
Zelený čaj přispívá k normálnímu stavu pokožky.
Zelený čaj přispívá ke kontrole tělesné hmotnosti.
Zelený čaj přispívá k normální hladině glukózy v krvi.
Extrakt ze zeleného čaje má antioxidační účinky.
Extrakt ze zeleného čaje podporuje pružnost cév.
Extrakt ze zeleného čaje přispívá k normální hladině cholesterolu v krvi.