Fermentovaný lykopen
(tema: Nutraceutika)
Lykopen je přírodní pigment rozpustný v tucích a antioxidant patřící do skupiny karotenoidů. Je zodpovědný za červenou, růžovou a oranžovou barvu různých druhů ovoce a zeleniny, přičemž rajčata jsou jedním z nejznámějších zdrojů. Lykopen si lidské tělo nevyrábí, proto jej musíme získávat prostřednictvím stravy.
Rajčata a výrobky na bázi rajčat jsou primárními zdroji lykopenu v západní stravě. Vaření a zpracování rajčat může zvýšit biologickou dostupnost lykopenu. Jiné ovoce a zelenina, zejména ty s červenými nebo růžovými odstíny, také obsahují různá množství lykopenu.
Unikátní je jeho struktura, protože to je uhlovodík s lineárním uspořádáním atomů uhlíku, čímž se odlišuje od jiných karotenoidů. Chybí mu molekula kyslíku přítomná v beta-karotenu, což mu dodává jeho jedinečnou strukturu.
Lykopen je silný antioxidant, který pomáhá neutralizovat volné radikály v těle. Oxidační stres může přispět k zá*ětu a poškození krevních cév, což vede ke zvýšeným hladinám cholesterolu. Vychytáváním volných radikálů může lykopen pomoci zmírnit oxidační stres a jeho škodlivé účinky na metabolismus lipidů.
Lipoprotein o nízké hustotě (LDL), často označovaný jako „špatný“ cholesterol, se může v krevním oběhu oxidovat. Oxidovaný LDL přispívá k rozvoji aterosklerózy, kornatění tepen. Ukázalo se, že lykopen inhibuje oxidaci LDL cholesterolu, čímž potenciálně snižuje riziko aterosklerózy as ní spojených kardiovaskulárních komplikací.
Lykopen může také ovlivňovat enzymy zapojené do biosyntézy cholesterolu. Některé studie naznačují, že lykopen může snižovat aktivitu HMG-CoA reduktázy, enzymu klíčového pro tvorbu cholesterolu. Modulací tohoto enzymu může lykopen pomoci regulovat syntézu cholesterolu v játrech.
Ukázalo se, že lykopen podporuje odtok cholesterolu z makrofágů, což je proces známý jako reverzní transport cholesterolu. Tento mechanismus zahrnuje odstranění cholesterolu z periferních tkání, včetně arteriálních stěn, a jeho transport zpět do jater k vyloučení. Usnadněním tohoto procesu může lykopen přispět k rovnováze krevních lipidů.
Chronický zá*ět je úzce spojen s dyslipidemií a kardiovaskulárními onemocněními. Protizá*ětlivé vlastnosti lykopenu mohou hrát roli při snižování zá*ětu v krevních cévách, což může nepřímo ovlivňovat metabolismus lipidů a pomáhá udržovat optimální hladiny lipidů v krvi.
Známý je také tím, že chrání před poškozením UV zářením ze slunce. Některé studie naznačují, že konzumace potravin bohatých na lykopen může poskytnout určitý stupeň ochrany před sluncem, ačkoli se nejedná o náhradu tradičních opalovacích krémů.
Zahrnutí různých druhů ovoce a zeleniny, zejména těch bohatých na lykopen, jako součást vyvážené stravy může přispět nejen k celkovému kardiovaskulárnímu zdraví.